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 菓子・スイーツ

 

株式会社 Ante
ちょこっとなんば
 
甘みと辛みが絶妙にマッチ。
新たなスイーツ誕生。
ちょこっとなんば    幻の唐辛子「剣崎なんば」と厳選されたカカオ豆を原料とした、高級チョコレートという異色の組み合わせが新しい、「ちょこっとなんば」が誕生した。
 石川県白山市剣崎町で明治以前から栽培されてきた伝統野菜である「剣崎なんば」。一時、栽培が途絶えたとされ「幻の唐辛子」とも呼ばれていたが、近年では剣崎町の農家の人々が保存と生産振興に尽力している。
 「剣崎なんば」は強い辛味とほのかに感じる甘み、コクが特徴だ。その「剣崎なんば」を細かく刻み、厳選したカカオ豆を原料とした高級チョコレートに練りこむ事によって、甘みと辛味が絶妙にマッチした逸品に仕上がった。
   

株式会社 Ante

ちょこっとなんば

1箱(10個入)/525円(税込)

株式会社 Ante

〒922-0424 石川県加賀市小菅波町2-85
TEL.0761-72-4558
FAX.0761-73-1192
http://www.ante-jp.com
E-mail info@ante-jp.com

 

 


 

 

御菓子処 中條
古代米 おこわまんじゅう
 
ヘルシーだけど、しっかりスイーツなおこわまんじゅう。
古代米 おこわまんじゅう    「おにぎりの里」中能登町。杉谷チャノバタケ遺跡より黒く炭化した、おにぎりの化石が発掘された事をきっかけに、古代米作りが始まった。その地元特産の古代米を使用した和菓子など、地産地消に積極的に取り組む中條。「古代米おこわまんじゅう」もその一つだ。
 ふんわり生地で包み込まれた、古代米おこわ。おこわのもちもち感と塩味、皮のほんのりとした甘さが絶妙にマッチした逸品だ。ヘルシーなスイーツとして女性からの人気も集めている注目度アップの和菓子だ。
   

御菓子処 中條

古代米 おこわまんじゅう

1 個/ 136 円(税込)

御菓子処 中條

〒929-1604
石川県鹿島郡中能登町能登部下93-28-1
TEL.0767-72-2070
FAX.0767-72-2070
http://www.ishikawa-meibutsu.com
E-mail chujo@sepia.plala.or.jp

 

 


 

 

株式会社 オハラ
五郎島金時
芋けんぴ
 
加賀伝統野菜「五郎島金時」を手軽に、気軽に、おいしく。
五郎島金時 芋けんぴ    今からおよそ300年前、元禄の時代にさつまの国である鹿児島から、加賀の国である石川県へと入ってきた事が始まりとされる加賀伝統野菜「五郎島金時」。さつまいもの成育に最適な通気性、保水性に富む砂丘の土壌が、一度食べたら忘れられない美味しい五郎島金時を育んできた。
 その、さつまいも本来のおいしさ、甘さを生かした「五郎島金時 芋けんぴ」が出来上がった。独自製法により生まれたカリッとした食感、加賀を代表する五郎島金時の美味しさは、子どもから大人まで喜ばれる事うけあいだ。
   

株式会社 オハラ

五郎島金時 芋けんぴ

1 袋/ 380 円(税込)

株式会社 オハラ

〒929-0345 石川県河北郡津幡町太田へ35
TEL.076-288-6572
FAX.076-288-6573
http://www.ohr.co.jp
E-mail info@ohr.co.jp

 

 


 

 

加賀かきもち丸山
つなぎ餅 3種類
 
美味しく食べる事=良く噛む。
その食感が楽しい「つなぎ餅」。
つなぎ餅 3種類    「噛む」をテーマに美味しい・楽しい・元気を発信している加賀かきもち丸山。その丸山が作るのは、蒸した素材を、お餅で包むように繋ぎあわせた「つなぎ餅」だ。
 素朴で深い味わい、噛めば噛むほどに味が広がる「つなぎ餅」。種類は3種類。胡麻つなぎ餅は黒糖餅で薄く包み軽く焼いたものだ。ザクザクとした食感が特徴で、噛めば噛むほど旨味が楽しめる。黒豆つなぎ餅は北海道産黒豆を使用している。黒豆ならではの香ばしさが特徴だ。大豆つなぎ餅は石川産有機栽培大豆を使用。優しい豆の味わいが楽しめる。
 豆つなぎ餅は、それぞれ砂糖・保存料・化学調味料を一切使っておらず、素材の良さをそのまま味わえる贅沢な逸品だ。ザクザクと良く噛んで味わいたい。
   

有限会社 加賀かきもち丸山

つなぎ餅 3種類

(黒豆、大豆、胡麻)

1 枚/ 210 円(税込)

有限会社 加賀かきもち丸山

〒923-0003 石川県小松市安宅町タ121
TEL.0761-22-2066
FAX.0761-24-2021
http://www.kakimoti.co.jp
E-mail kagakakimoti@par.odn.ne.jp

 

 


 

 

菓子工房 エクラタン
I(アイ)パウンド
 
「愛」が詰まった魅力あふれるスイーツが誕生。
I(アイ)パウンド    石川県野々市市にある菓子工房エクラタン。オープンキッチンで焼かれるケーキは、いつでも季節感にあふれるフレッシュなケーキばかり。そのエクラタンでギフトにも大人気の焼き菓子「I( アイ) パウンド」も、そのひとつだ。
 「I( アイ) パウンド」の〝I〟は、石川県の頭文字の〝I〟であり、地元を愛するの〝I〟でもある。
 赤皮甘栗かぼちゃ、能登栗、五郎島金時、能登大納言、能登塩、五つの石川の食材が入った、石川を代表する贅沢なパウンドケーキを是非お試し下さい。
   

菓子工房 エクラタン

I(アイ)パウンド
1 個/ 180 円(税込)

菓子工房 エクラタン

〒921-8823 石川県野々市市粟田6-494
TEL.076-220-7008
FAX.076-220-7008
http://www.eclatant.biz/
E-mail takamura.naoki@ivory.plala.or.jp

 

 


 

 

ケーキ工房 アン・ドゥー
白いザルチーズケーキ
 
ふんわり軽く、消えるような口どけ。
けれどもクリームの豊潤さはしっかり。
白いザルチーズケーキ    雪のように白く、ふんわりなめらか。成熟させないフレッシュなチーズ「フロマージュブラン」をベースに、じわもん( 地元産) ヨーグルトをブレンドした、軽く爽やかな味わいが楽しめる逸品だ。
 ひと口味わうごとに、もう一口、もう一度と何度も味わいたくなる軽やかさ、絶妙な甘さ、ほどよい酸味。特性フランボワーズソースを付けて、また一味違った楽しみ方もできる。その繊細な技を余すことなく最後まで楽しめるのが嬉しい。
 その他にも、じわもん米粉ロールや能登栗づくしのモンブラン等、積極的に行っている地産地消への取り組みにも注目したい。
   

ケーキ工房 アン・ドゥー

有限会社 ヨシオカ

〒921-8033 石川県金沢市寺町1-11-1
TEL.076-241-7111
FAX.076-241-7167
E-mail Yosioka.eiiti@orchid.plala.or.jp

白いザルチーズケーキ
1 個(大)/1,260円(税込)、(小)/630 円(税込)

 

 


 

 

株式会社 産業情報総合研究所
あんがさ焼き、あげ塩麹
 
奥能登、珠洲だからこそできるこだわりの品々。
あんがさ焼き    奥能登、珠洲に伝わる「揚げ浜式製塩法」で作られた「あげ塩」を使ったこだわりの逸品がある。
 「あげ塩麹」は、あげ浜の塩「あげ塩」を100%使用し、能登の酒蔵麹を使ったこだわりの塩麹だ。甘味があり、ほんのりと、とろみも感じられる。とても、まろやかな味わいが特徴だ。麹がペースト状の塩麹もあるので、万能調味料として食べ方に応じて使用できる。
 和菓子の「あんがさ焼き」は、珠洲の独特の気候と風土の中で作られた「能登大納言小豆」と「あげ塩」を使ったどら焼きだ。揚げ浜塩田の作業唄「砂取節」ではまとりが身につける笠「あんがさ」が名前の由来。珠洲ならではの2つの食材を使った贅沢などら焼きの種類は4種類。どら焼きのつぶあんに生どら焼きの小倉クリーム、珈琲クリーム、抹茶ラテクリームだ。
   

あげ塩麹

株式会社 産業情報総合研究所

〒927-1302 石川県珠洲市笹波町31-6(工場)
TEL.03-6809-9171
FAX.03-6809-9700
http://www.agehama.com
E-mail webmaster@agehama.com

和菓子 あんがさ焼き1 個 / 210円(税込)
あげ塩麹1 個(150g) / 525円(税込)

 

 


 

 

茶レンジの会
加賀紅茶ロール
 
こだわりの加賀紅茶をロールケーキに。
香りも味も逸品。
加賀紅茶ロール    紅茶なのに、ほんのり和風の甘い香りがする「加賀の紅茶」。その紅茶をロールケーキの生地に混ぜこんだスイーツが加賀紅茶ロールだ。
 加賀の紅茶は、ほんのりとした甘みと香ばしさ、清々しい後味が特徴。渋みも少なく穏やかな味わいが楽しめる。そんな紅茶を使用した「加賀紅茶ロール」は紅茶の甘い香りとリンゴの爽やかな酸味が絶妙にマッチした逸品だ。
 歴史ある県下随一の茶どころで誕生したスイーツを、ぜひ味わってもらいたい。
   

茶レンジの会

加賀紅茶ロール
1 本/ 1,260 円(税込)

茶レンジの会

〒920-0968 石川県金沢市幸町30-1
TEL.076-231-4919
FAX.076-231-4919
E-mail orientalbeauty5@gmail.com

 

 


 

 

能登鳥の里
能登地どり 塩かすてら
 
田舎のたまご農家が心を込めて丁寧に手焼きしたカステラ。
能登地どり 塩かすてら    世界農業遺産に認定された能登の里山ですくすくと育った能登地どり。安心・安全・美味しさにこだわった能登地どりの有精卵をふんだんに使用した「もっちりカステラシリーズ」に、「能登地どり 塩かすてら」が新たに誕生した。ほどよい塩加減が絶妙にマッチした逸品だ。
 有精卵を使用したかすてらは他に類を見ない。地どり農家だからこそ出来る限定品だ。塩かすてらに使用する塩も、能登の伝統的な製塩法で作られたものだけを使用するという、こだわりの仕上がりになっている。
 全て手作りのため、個体差がでる事もあるが、手作りならではの温かみのある味を、ぜひお試し下さい。
   

株式会社 サンライフ

能登地どり 塩かすてら
1 個/ 680 円(税込)

株式会社 サンライフ

〒927-0603
石川県鳳珠郡能登町字布浦コ字21-1
TEL.0768-72-2600
FAX.0768-72-2600
http://www.torinosato.com/
E-mail santec@wonder.ocn.ne.jp

 

 


 

 

ブル・マーレ
加賀野菜五郎島金時シリーズ
「cobocobo」
 
加賀野菜五郎島金時を存分に。
プレミアムなスイーツ。
cobocobo    加賀野菜のひとつ「五郎島金時」をふんだんに使用したスイーツシリーズ「cobocobo」。
 薄く塗られた蜂蜜、もっちりとした生地と芋あん、その絶妙な味わいが逸品のどら焼き。無添加にこだわり、職人が丁寧に焼き上げたクリーミーで濃厚な味わいのスイートポテト。ほんのりと甘く香る五郎島金時の風味と、しっとりとした口当たり、素材の美味しさが際立つ、ブル・マーレ自慢のバームクーヘン。どれをとっても加賀百万石で育った加賀野菜「五郎島金時」を存分に味わえるプレミアムなラインナップだ。
   

ブル・マーレ

有限会社 いまむら

〒921-8066 石川県金沢市矢木3-298
TEL.076-240-7838
FAX.076-240-7839
http://chelsea-ny.com/ 

E-mail  saito@blu-mare.com

加賀野菜五郎島金時シリーズ「cobocobo」
どら焼き    1 箱(4 個入)/ 1,050 円(税込)
スイートポテト 1 箱(4 個入)/ 1,260 円(税込)
バームクーヘン 1 個/ 1,575 円(税込)

 

 


 

 

松尾栗園
松尾栗園 能登の焼き栗
 
自然の味、素材の味をそのままに。
こだわりの焼き栗。
能登の焼き栗    「素材の味のみで勝負する」それが農家の使命だと考えている松尾栗園の焼き栗は、調味料、添加物を一切使用していない。
 収穫された能登栗は、一つひとつ丁寧に選別され、その後氷温で1、2ヶ月間貯蔵される。そうする事によって、でんぷんの熟成糖化が進み、収穫直後の3、4倍の糖度になるのだ。最後に、その生栗を圧力式焼き栗釜で、じっくり焼き上げていく。すると栗自身の水分だけで加熱された能登栗は、甘みが凝縮され、食感もほくほくに。栗の表面は、釜熱で焼かれるので渋皮が剥きやすいのも特徴だ。
 まさに自然の味がギュっと詰まった逸品といえよう。
   

松尾栗園

松尾栗園 能登の焼き栗
200g/ 1,000 円(税込)

松尾栗園

〒928-0224 石川県輪島市町野町麦生野チ部66
TEL.0768-32-1305
FAX.0768-32-1305
http://www.wannet.jp/matsuo-kurien/
E-mail matsuokurien@ca1.wannet.jp

 

 


 

 

メルヘン日進堂
Baum Chips
(バウムチップス)
 
その色は能登の里山そのもの。
バウムクーヘンの新しい形。
Baum Chips(バウムチップス)    ポクポク、コクコク新しい食感、Baum Chips ( バウムチップス)。メルヘン日進堂がこだわったバウムクーヘンのラスクだ。そのカラフルな色は能登の里山野菜の栄養そのものと言っても過言ではない。
 メルヘンのバウムクーヘンの基本は、身体に添加物を残さないよう、膨張剤や保存料、着色料を一切使用しない事。一層ずつ生地を手でかけ、しっとり仕上げられたバウムクーヘン。そのバウムクーヘンを一枚一枚、時間をかけて丁寧に乾燥させてBaum Chipsが誕生する。
 独特の食感の秘密は、バウムクーヘンを焼く時に出る熱量を再利用した、メルヘン独自のエコ製法にあるとのこと。平成23年度「石川県優良観光土産品」において石川県観光連盟会長賞を受賞。
   

メルヘン日進堂

有限会社 メルヘン日進堂

〒927-1215 石川県珠洲市上戸町北方イ49-1
TEL.0768-82-0106
FAX.0768-82-4567
http://www.meruhen-nissindo.com/
E-mail otoginokuni@peace.ocn.ne.jp

Baum Chips (バウムチップス)
1Box8枚入・よりどり3Box /1,050円(税込)

 

 


 

 

もったいない葡萄プロジェクト
能登のもったいない
ジェラート
能登ワインと能登の生乳が生みだす贅沢ジェラート。
能登のもったいないジェラート    穴水町の特産品である能登ぶどう。その能登ぶどうで作られる「能登ワイン」の製造過程で出る葡萄果皮を〝もったいないくらい〟ふんだんに使用したものが「能登のもったいないジェラート」だ。能登の新鮮な牛乳と卵黄を使用したバニラベースのジェラートの中に葡萄果皮を使用したジャムを加えた贅沢な一品である。
 葡萄の果皮はペースト状にし、グラニュー糖で煮詰め、最後にレモン汁を加えて味に深みを出した。
 ジェラートのベースとなるバニラの甘みと、ほのかに感じるワインの酸味が絶妙にマッチした、大人の味が堪能できる逸品だ。
   

もったいない葡萄プロジェクト

能登のもったいないジェラート

1 個/ 262 円(税込)

もったいない葡萄プロジェクト
(株式会社 マルガー、能登ワイン 株式会社)

〒921-8804 石川県野々市市野代1-20-101
TEL.076-246-5580
FAX.076-246-5580
(株)マルガー  http://www.malgagelato.jp 
能登ワイン(株) http://www.notowine.com
E-mail malgagelato@mo.petit.cc

 

 


 

 

柚餅子総本家中浦屋
能登大納言工房
 
素材はもちろん、細部まで
こだわり抜かれた甘味。
金沢ゆべし「柚雲」
(柚餅子総本家中浦屋)
甘なっとう「さや心」
本ねり羊羹「あ月」
(能登大納言工房)
   加賀藩前田家の料理人が藩主のために工夫を凝らして作り上げた特別な柚餅子が、金沢ゆべし「柚雲」だ。当時の貴重な料理書をもとに現代に再現する事に成功した。柚子は金沢柚子の一級品のみを厳選して使用。胡桃は白山くるみ、しょうゆは加賀産丸大豆使用の大野しょうゆ等、隅々までこだわった仕上がりになっている。果実味豊かな特別な柚餅子を楽しめる逸品だ。
 奥能登、珠洲で生まれる小豆「能登大納言」を使った甘味も人気を集めている。「能登大納言」は、大粒で赤色が強い上、皮も柔らかく風味が強いという特徴を持っている。この「能登大納言小豆」の素材本来の美味しさ
を封じ込めて出来上がったのが、甘なっとう「さや心」と本ねり羊羹「あ月」だ。「さや心」は「平成22年度石川県優良観光土産品コンクール」では石川県観光連盟会長賞を受賞するなど、様々な賞を受賞している。アイスクリームやクッキーなど、お菓子作りに使えるのも人気のひとつだ。
金沢ゆべし「柚雲」 甘なっとう「さや心」、本ねり羊羹「あ月」  
 

 

 

柚餅子総本家中浦屋/能登大納言工房

株式会社 柚餅子総本家中浦屋
有限責任事業組合 能登大納言工房

〒928-0001 石川県輪島市河井町4-97
TEL.0768-22-0131
FAX.0768-22-8610
http://yubeshi.jp

http://dainagon.org 
E-mail info@yubeshi.jp 

(柚餅子総本家中浦屋)金沢ゆべし「柚雲」1 個/ 3,000 円(税込)
(能登大納言工房)甘なっとう「さや心」
           1 袋/220円・1 箱(6袋入)/1,450円(税込)
(能登大納言工房)本ねり羊羹「あ月」1 本/ 1,050 円(税込)

 

 


 

 

ル ミュゼ ドゥ アッシュ
KANAZAWA
YUKIZURI
(雪吊り)
 
フランス伝統菓子を金沢に。
新しい形の金沢菓子。
YUKIZURI(雪吊り)    フランス伝統菓子のサクリスタンをヒントに、石川県を代表する兼六園の雪吊りの縄をイメージして焼き上げた「YUKIZURI」。その中には前田家の家紋「梅鉢紋」を思わせる能登の梅酒を使用し、卵、塩、米粉も石川県産のものを、ふんだんに使用している。縄に積もった雪に見立てた白く輝くシュガーの中から、ほのかに感じる梅の香りと、すっきりとした酸味が楽しめる逸品だ。
 「YUKIZURI」の売上の一部は未来の子ども達の育成と文化にも反映されている。平成22年度より毎年「辻口博啓 夢プロジェクト 子ども絵画コンクール」を行い、優勝者にはフランスのルーブル美術館に招待する等、様々な活動にも積極的に取り組んでいる。
   

ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA

YUKIZURI (雪吊り)
1 箱(10 個入)/
1,050 円(税込)

ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA
(株式会社 レグレット)

〒920-0963 石川県金沢市出羽町2-1
        ( 石川県立美術館内 )
TEL.076-204-6100
FAX.076-204-6116
http://www.kagaya.co.jp/le_musee_de_h/
E-mail musee@kagaya.co.jp