【定員に達しました】[3日間コース：7月25日、7月26日、7月28日] 石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」

石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」

　清酒は、麹菌や酵母菌、あるいは乳酸菌などの有用な微生物を利用した発酵食品の一つです。清酒の発酵過程では、それぞれの微生物が複雑に絡み合い独特の旨味、香りを醸し出します。また、良質な清酒を製造するためには、もろみ中の微生物を管理していくことが重要な要素となります。本セミナーでは、微生物管理における実験器具の操作方法を学ぶとともに、清酒醸造には不可欠な微生物の取り扱い技術について学びます。

日　時

 初　日 ： 令和５年７月２５日（火） １３時００分～１７時００分

 ２日目 ： 令和５年７月２６日（水） １３時００分～１７時００分

 ３日目 ： 令和５年７月２８日（金） １３時００分～１７時００分

場　所 :　いしかわ次世代産業創造支援センター　食品分析室２（食品加工実験棟）

　　　　　 石川トライアルセンター　開放試験室（化学）                

講　師 :　石川県工業試験場　化学食品部　食品加工技術研究室

　　　　　 主任技師　山崎 裕也氏　　　　　 

受講料 :　[３日間コース]１，０００円（当日ご持参ください。）

定　員 :　１０名（定員になり次第締切ります。）

担　当 :   石川県工業試験場　化学食品部　主任技師　山崎 裕也氏

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