「ふぐの子」醸し漬

ふぐ卵巣糠漬は、国の指針のもと石川県条例により特定業者だけが製造を許可されている「食の世界遺産・奇跡の毒消し」と称される世界でも特殊な食品です。
しかし、塩味が強く三年もの発酵を費やした風味が表に出ていませんでした。

そこで、当店の【醸し漬®】(一年以上の発酵製法)により、塩味を抑え、醸(かも)した風味を増し、瓶詰殺菌し常温で長期保存できるようになりました。
延べ四年以上掛けた日本食の伝統長期熟成発酵技術により生み出された醸した風味をお楽しみ下さい。