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印刷用ページを表示する更新日:2018年5月18日更新

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Pick Up 企業紹介

手間暇かけて作る地元野菜の蜜菓子

菜菓匠 奈加川[(株)ビー・オー・エス食品]​
本来の味や色、食感、みずみずしさをそのままに

中川憲太郎社長の写真 奈加川が製造、販売するのは加賀野菜など地元の野菜を使った“蜜菓子”である。蜜菓子とは野菜を砂糖と水で漬け込んだ和菓子のこと。打木赤皮甘栗(うつぎあかがわあまぐり)かぼちゃ、加賀太きゅうり、五郎島金時、金沢春菊、加賀れんこん、能登大納言など、現在は年間約20種類を商品化しており、ひがし茶屋街にある店舗のショーケースには、季節に応じて5種類ほどが並べられている。
砂糖に漬け込んだ菓子なので、口にした瞬間は当然、甘みがあるのだが、かみしめるとそれぞれの野菜の味がしっかりと感じられるのが特徴だ。・・・

【ViVO 2018.SPRING|VOL.04掲載】
続きはViVOのページをご覧ください。 

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