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輪島の干物の味と雇用を守る 工場全壊からの再出発

被災当時は廃業の選択肢も
株式会社西脇水産

　西脇水産の原点は、輪島の朝市にある。創業者の西脇義彦さんは、能美市で資材商社を営んでいたが、仕事で訪れた輪島で行商人「とめばあちゃん」の干物のおいしさと出会い、「この味を広めたい」と水産加工業の道へと踏み出した。現在は娘の美保さんが社長を務め、輪島の工場を拠点に、とめばあちゃん直伝の味を受け継いでいる。
　看板商品は、金沢・大野の醤油を使った「赤魚の醤油漬け」だ。また、一夜干しを厳選して詰め込んだセット「わじまの朝」は、全国の百貨店やギフト市場で高い評価を得てきた。･･･

【情報誌ISICO vol.146掲載】
続きは情報誌のページをご覧ください。

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