【定員に達しました】[3日間コース：7月29日、7月30日、8月1日]石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」　

石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」

清酒は、麹菌や酵母菌等の有用な微生物を利用した発酵食品の一つです。しかし、清酒製造の工程は開放系で行うため、使用する器具等を介して生酸菌や野生酵母などの好ましくない微生物が混入する危険に常にさらされています。雑菌による汚染の防止、早期発見にはこれらの微生物の特性、検査方法を学ぶ必要があります。

本セミナーでは、汚染微生物の検査方法や、清酒酵母の純度測定方法等について実習を通して解説します。

日　時
  初　日：令和６年７月２９日（月） １３時００分～１７時００分
  ２日目：令和６年７月３０日（火） １３時００分～１７時００分
  ３日目：令和６年８月１日　（木） １３時００分～１７時００分

場　所 :　いしかわ次世代産業創造支援センター食品分析室２（食品加工実験棟）　　　　　　             

講　師 :　石川県工業試験場　食品加工技術研究室　
              主任技師　山崎 裕也 氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　

受講料 :　[３日間コース]１，０００円（当日ご持参ください。）

定　員 :　１０名【定員に達しました。】

担　当 :   石川県工業試験場　食品加工技術研究室　主任技師　山崎 裕也

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