[12月11日開催] 石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「味と食感の見える化技術～おいしさの数値化～」

石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
「味と食感の見える化技術～おいしさの数値化～」

食品の品質は栄養機能性、安全性はもちろん、実はおいしさが重要な要素となっています。一方、感性要素としてのおいしさを見える化（数値化）して評価することが求められる時代となり、味、匂い、テクスチャーを数値化する技術が発展しています。本セミナーでは、おいしさを数値化し、品質管理、製品開発に活用するための最新の手法をわかりやすく紹介します。

日　時：  令和６年１２月１１日（水） １３時００分～１５時００分

場　所 :　石川県工業試験場５階　石川トライアルセンター　第２研修室

講　師 :  「おいしさの見える化とその意義」
　　　　　　　一般社団法人おいしさの科学研究所　理事長　山野善正氏
　　　　　「味の見える化と活用」
　　　　　　　インテリジェントセンサーテクノロジー株式会社　常務取締役　内藤悦伸氏
　　　　　「テクスチャ―の見える化とその意義」
　　　　　　　株式会社山電　専務取締役　渡邊洋一氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　

受講料 :　１，０００円（当日ご持参ください。）

定　員 :　２​０名（定員になり次第締切ります。）

担　当 :   石川県工業試験場　化学食品部　研究主幹　武 春美

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