【定員に達しました】[3日間コース：7月21日、7月22日、7月24日]石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」　

石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
「清酒醸造技術者のための微生物管理技術」

清酒は、麹菌、酵母菌、乳酸菌などの有用な微生物を活用して造られる発酵食品です。発酵過程において、これら複数の微生物が相互に作用しながら、清酒特有の旨味や香りを生み出します。このような複雑な発酵を適切に進め、安定して良質な清酒を製造するためには、もろみ中の微生物の状態を正確に把握し、適切に管理することが重要です。

本セミナーでは、微生物管理の基礎となる実験器具の正しい操作方法を学ぶとともに、清酒醸造に不可欠な微生物の取り扱い技術について、実習を通じて理解を深めます。

日　時
  初　日：令和８年７月２１日（火） １３時００分～１７時００分
  ２日目：令和８年７月２２日（水） １３時００分～１７時００分
  ３日目：令和８年７月２４日（金） １３時００分～１７時００分

場　所 :　いしかわ次世代産業創造支援センター食品分析室２（食品加工実験棟）　　　　　　             

講　師 :　石川県工業試験場　化学食品部　食品加工技術研究室
              研究員　山崎 裕也 氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　

受講料 :　[３日間コース]１，０００円（当日ご持参ください。）

定　員 :　１５名【定員に達しました。】

担　当 :   石川県工業試験場　化学食品部　研究員　山崎 裕也

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