[10月28日開催] 石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー「ゼロから学ぶレトルト食品づくり ～製造プロセス・殺菌技術・実演で身につける実践ノウハウ～」

石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
「ゼロから学ぶレトルト食品づくり
～製造プロセス・殺菌技術・実演で身につける実践ノウハウ～」

近年，レトルト食品は利便性と保存性の高さから市場が拡大しており，地域の特色ある食材を活かした商品づくりや土産品・業務用製品としての展開など，地方の食品企業においても大きな可能性を持っています。一方で，製造プロセスや殺菌条件の設定，品質・安全性の確保など専門的な知識が求められ，導入には課題があります。

本セミナーでは，レトルト食品の製造プロセスや賞味期限の設定方法など，基礎的な知識を分かりやすく解説します。また，レトルト殺菌器の活用事例を紹介するとともに，実器を用いた製造実演を行います。製造実演では，低温殺菌した食品と高温殺菌した食品の食味の違いを体感する試食も予定しております。

レトルト食品の開発に取り組みたい方や，チルド・冷凍食品の保存性向上を目指す方は，是非ご参加ください。

日　時：　令和８年１０月２８日（水） １３時１５分～１５時４５分

場　所：　石川県工業試験場　次世代創造支援センター　食品加工室　　　　　

講　師：　アルプ株式会社
　　　　　  営業課　セールスエンジニア　鈴木 大介 氏　　　　　　　　　　 　　　　　　

受講料：　１，０００円（当日ご持参ください。）

定　員：　１​０名程度

担　当：　石川県工業試験場　化学食品部　研究主幹　武 春美

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