高尾商店

印刷ページ表示更新日：2025年6月5日更新

キャッチフレーズ

米作りに取り組む　代々続く波の音響く麹屋

市町名

穴水町

生産品目

農産加工品

取扱品目、出荷時期、生産量


取扱品目、出荷時期、生産量
品目	出荷時期	生産量（年間）
かぶと味噌	通年	20ｔ
塩麹	通年	100kg
麹	11月下旬～3月末	10ｔ

＊商品がなくなり次第終了します。

セールスポイント

穴水町で代々続く麹屋で、40 年前に味噌造りを始めました。
平成７年に、高齢化により離農が進む甲地区において、農業の衰退を阻止するために地区の４名の農家と共に農事組合法人カブトファームを立ち上げ、麹の原料となるお米の生産を始めました。現在は、麹に使用する米はすべて自分たちで生産しています。大豆は、約半分が地元の農家から仕入れています。
定番商品の「かぶと味噌」は、ちょっと辛めですが、それは魚や海草の味噌汁に良く合うからです。また、大豆の煮汁も使っているため、少し柔らかめの仕上がりになっています。
「塩麹」は、コシヒカリの麹と珠洲の塩を使って作っています。完全に殺菌していないため、麹菌が生きているのが特徴です。